...run, or fly, or isn't green and grow in the ground, don't eat it.
Stenalderkost kan være noget af en videnskab, hvis man skal tro nogle. Hvis du spørger mig, så er det en ret logisk og ligetil måde at spise på. Det handler om at træffe nogen valg, og at gøre det både med hjertet og med hjernen. Mange omtaler stenalderkost (eller paleo) som en "diæt". For mig er det ikke en diæt, men en bevidst måde at spise på, ikke i en periode fordi man har brug for at tabe de der sidste kilo, men for resten af livet.
Jeg plejer at sige at jeg spiser Paleo-ish, dvs. stenalderkost med
modifikationer. For eksempel så har jeg valgt at spise mejeriprodukter, hvilket egentlig ikke er helt efter "stenalder-reglerne".
Robb Wolf har en god og ligetil "
Quick Start Guide" til paleo, som er god hvis man har svært at overskue i hvilken ende man skal starte!
Noget af det vigtigste synes jeg er at man spiser mad af ordentlig kvalitet! Dette burde jo være ren logik for alle, stenalderkost eller ej. Vælg fødevarer der er så lidt forarbejdede som muligt, og med så få tilsætningsstoffer som muligt. En kyllingefilét skal ikke have en indholdsfortegnelse!
Jeg vælger at købe økologiske fødevarer, af to grunde. Mange økologiske fødevarer kommer fra
mindre producenter, og tit og ofte så medfører dette at råvarerne er
blevet mere nænsomt behandlet, hvilket kan smages!
Dertil kommer hele den komplekse diskussion
omkring dyrevelfærd. Jeg mener på ingen måder at økologi per definition
er lige med god dyrevelfærd, og i nogen tilfælde kan der diskuteres om
det endda er tale om det modsatte.
(Inden du hagler mit kommentarfelt
ned, så vil jeg lige fortælle at jeg har over 15 års erfaring fra
primærproduktionen (dvs. landbruget) og er uddannet dyrlæge lige om
hjørnet, så jeg ved rent faktisk hvad jeg taler om her...)
Kig lige
på de to billeder nedenfor, og overvej hvilket miljø der bedst opfylder
en hønes behov...
|
Munkebjerg Øko Frugtplantage |
|
|
|
|
Konventionel skrabeægsproduktion |
Her kan du se en film om
hønsene i frugtplantagen!
Økologi eller ej er en ren jungle, og intet er sort eller hvidt. Hvis man skal være i stand til at vurdere om det er noget man kan stå inde for, så bliver man nød til at sætte sig en smule ind i tingene. Hvis man for eksempel kigger på ægproduktion, nu hvor vi er inde på det, så findes der
buræg, økologiske æg, skrabeæg og frilandsæg. Men hvad er forskellen? Her er et link der hjælper dig en smule på vej
på vej.
Nok om økologi og dyrevelfærd i denne omgang!
Nu til det essentielle: maden! I går lavede jeg den smukkeste gulerodssuppe.
Det lyder måske lidt jordsmagende og støvet, men giv den lige en chance! Du skal bruge:
1 gult løg
1 kg gulerødder
1 l grøntsagsbouillon
Revet skal og saft fra en økologisk appelsin
Et stykke frisk ingefær
Salt & sort peber
Skær gulerødderne i mindre stykker og kog dem bløde i bouillonen, og blend dem med en stavblender, eller pisk dem ud med et piskeris. Kom appelsinsaft og -skal i suppen, smag til med revet ingefær, salt og peber efter lyst og smag.
Nyd den i kulden!